Популярные программы по Европе,Скандинавии,Англии :
“Европейский
Калейдоскоп”:”От Ла-
“Сказки Скандинавии”:”От Лондона до Стоунхенджа”
“Райская Швейцария”:”Мечты Прованса”:”Берлин авиа
Во Франции интерес людей к вкусной еде считается совершенно естественным и стоит,
возможно, даже впереди интереса к любви, в которой, по всемирному признанию, у французов
нет равных. Франция -
Французские кулинары используют все виды мясных продуктов: телятину, говядину, баранину, птицу, дичь. Очень популярны блюда из морской и пресноводной рыбы: трески, палтуса, щуки, карпа, а также из таких продуктов моря, как устрицы, креветки, лангусты, морские гребешки. Французы считаются изобретателями соусов, в их приготовлении и придумывании новых рецептов равным им не сыщешь во всем мире.
За холодной закуской следует горячая, затем основное блюдо -
После салата -
Из напитков французы предпочитают фруктовые сoки, минеральные воды. Чрезвычайно популярен кофе. Из спиртных напитков во Франции распространены абсент, кальвадос, коньяк. Все считают, что французы дня не могут прожить без бокала вина. Это действительно так, но скорее относится к южным провинциям. В городах же наметилась тенденция к большому потреблению пива.
Традиции Французской кухни корнями уходят в Средневековье. Хорошее вино играло вспомогательную
роль, стимулировало аппетит и помогало пищеварению. Автор эссе Монтейн (1533-
Антонин Карем (1784-
Французы прошли через все кризисы прошлого, ни разу не забывая о качестве. Возможно главенство французской кухни на мировой тарелке невозможно будет удержать, но ее совершенство так и осталось непоколебимо.
“НОВОСТИ” NEW
Вся Франция!
От Ла-
Super Hit!!!
Загадки
Испании и Португалии
Европейский Калейдоскоп
Super Hit!!!
Рыбалка в Норвегии
Лондон+Южная Англия
Мадрид-
Сокровища Австрийской
Империи
Super Hit!!!
Несмотря на региональные различия, характерной особенностью национальной французской кухни является изобилие овощей и корнеплодов. Картофель, стручковая фасоль, различные сорта лука, шпината, капуста различных сортов, помидоры, баклажаны, сельдерей, петрушка, салаты используются для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также в качестве гарниров
По сравнению с другими странами Европы французская кулинария использует меньше молочных продуктов. Исключение составляют сыры, прославившиеся на весь мир. Блюдо с сырами и зеленый салат обязательно подают перед десертом. Во Франции производят не менее 500 сортов сыра. Может быть и больше, ведь почти в каждой французской деревушке знают свой неповторимый рецепт приготовления сыра. Среди них такие широко известные, как рокфор, грюер, камамбер и др.
Французская кухня основывается принципиально на свежих продуктах. Качество и присущие
каждому продукту особенности должны сохраниться и после тепловой обработки. Из первых
блюд очень любимы суп-
Вино сопровождает трапезы, как верный рыцарь свою даму, а кроме того является составным
элементом многих блюд. Хотя, как и во всем, многое зависит от традиций и вкусов семьи,
но, как правило, во время обеда французы пьют сухое вино, часто разбавляя его водой.
Правда разбавляют только дешевые столовые вина и ни в коем случае "гранд марк". Ну
а подобрать вино к соответствующему блюду -
В отличие от нас, французы не едят никаких круп (то, что мы называем кашей), за исключением риса. Но это ни в коем случае не каша, а вареный рассыпчатый белый рис, который может быть использован как гарнир или как основа для разных блюд. Вообще же французы очень умеют разнообразить гарниры. Их удивляет то количество картофеля, которое мы поглощаем в вареном и жареном виде, в виде пюре. Во Франции для гарниров к мясным и рыбным блюдам используются самые разнообразные овощи и зелень: морковь, зеленый горошек, фасоль, бобы, чечевица, разные виды капусты (цветная, брюссельская, брокколи), спаржа и, конечно же, не забывают картофель
Порядок подачи блюд несколько отличается от того, к которому привыкли мы. Два слова
о супе: если вам подают его вечером на торжественном приеме -
Генрих IV (1553 -
Секреты кухни Людовика описаны в двух книгах: к 1691 году, когда Франсуа Массалот
(1760 -
Кулинария стала философией к 1765 году, когда в "доме здоровья" началось ресторанное
движение М Буланжера. Родился новый вид журналистов -
В 1804 году Николас Апперт (1750-
Август Эскоффье (1846-